醬燒馬鮫魚

這是馬鮫魚的中段，非常的新鮮。這種魚普遍被認為是屬於大眾化的便宜貨，因此都是做家常菜，登不了大雅之堂，但也可以做出美味亮麗的菜式。

材料 ：鯖魚中段（抹少許鹽，料酒），小甜椒數個，辣椒片／蒜片／薑片適量，蒜青切絲。  

調味料 ：（１）韓國紅豆醬（ssam jang)一大匙，料酒一大匙，生抽／一茶匙，糖／胡椒粉各少許，清水半杯。（２）麻油／香醋各半茶匙

做法 ：四大匙油燒熱加小甜椒／薑／蒜／辣椒片爆香，放入魚段以中火兩麵稍煎，倒掉餘油，加調味料（１）以小火燒煮十分鍾，轉旺火燒至湯汁快收幹，加材料（２）待醬料完全裹住魚肉即可起鍋。擺盤，撒上青蒜絲。


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