玫瑰油雞

材料 ：光雞一隻打理幹淨，雞蛋煮熟去殼。 

鹵雞汁 ：清水半鍋（足夠掩蓋雞身），玫瑰露酒一杯，老抽/生抽，鹵包一份（內有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果），薑數片，蒜數粒，蔥一把，冰糖2大匙。全部鹵料燒開後轉小火熬煮三十分鍾。 

做法 ：將雞/雞蛋浸入鹵汁裏，轉中火燒開後煮10分鍾，熄火， 將雞翻身，浸泡十分鍾；重新開火，燒開後再煮10分鍾熄火，取出雞，待稍涼後即可斬件，雞蛋繼續置湯汁裏浸泡會更入味。

玫瑰油雞一定要嫩滑帶汁才好，太老了口感全失就差了。


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