蝦苗/菜心

兩道簡便小菜，也是一頓。 

１。香酥蝦苗 － 鮮小蝦洗淨濾幹備用；薑／蒜茸，蔥花用兩大匙油爆香，放入小蝦，少許蠔油／料酒／辣粉以小火烘培至酥香，撒上少許芝麻即可。用來送粥，下酒，炒蛋，炒菜，撈麵皆佳！ 

２。蛤蜊菜心 － 菜心撕去外皮，切段；半飯碗水加薑片／料酒燒開，放進蛤蜊燙至開口，撈起取肉，湯留用。 
一大匙橄欖油燒熱，放入菜心拌炒片刻，注入燙蛤蜊的湯汁，加蠔油，鹽，白胡椒粉，燒開後加蛤蜊，以太白粉水勾芡即可。


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