另類surf&turf

I － 香煎鮑魚大蝦

材料 ：鮮鮑魚，大蝦, 蒜蓉，蔥花，香菜末，黃油，精鹽，白胡椒粉。 

做法 ：大蝦去殼剔腸，背部劃一刀；鮑魚去腸肚洗淨；兩者一起燙飛水後泡入冰水，抹幹水份備用。煎盤裏放入黃油燒溶，加蒜蓉爆香，放進大蝦／鮑魚，蔥花／香菜末／鹽／胡椒粉拌均煎熟即可。

II － 海皇雞湯

熬了一鍋雞湯，滔一碗，放進兩隻鮮鮑魚，放進蒸籠裏蒸30分鍾，加入蝦再蒸５分鍾，加少許鹽調味即可。 

這種做法原汁原味，湯汁清醇，非常鮮美。

III － 嫩牛排拚鮮帶子

這是從一隻大型的牛角蚌取出的帶子，肥大鮮嫩！ 

材料 ：菲力牛排，帶子，蘑菇，香菜末，黃油，紅酒，鹽，黑胡椒粉。 

做法 ：帶子切片燙飛水後泡冰水，抹幹備用；牛排上抹少許鹽／黑胡椒粉。黃油入煎盤燒溶，放進牛排煎６－７分熟，取出切塊擺盤。帶子／蘑菇入煎盤炒熟，撒上香菜末拌均擺盤。煎盤裏加入幾匙紅酒煮至酒精揮發，淋於牛排／帶子上即可。


1

2

3

4

5

6

7

8

9

10