鑲甜椒

小時候在香港經常會被路邊賣煎三寶攤子散布的煎甜椒香氣所吸引，印象深刻。記得那種餡料是蝦膠或魚漿之類的。我用的是做雲屯剩下的餡，選用一種甜椒和番茄接種的品種，煎熟後香甜兼具，非常好吃。

餡料 ： 瘦豬肉切細丁，少許肥膘切細丁，加少許蝦蓉，大地魚粉末，生抽，麻油，鹽，胡椒粉，生蛋黃； 充分攪拌均勻後冷藏待用。

甜椒切對半，棄耔/瓤，抹上少許生粉，鑲上適量餡料； 平底鍋裏加半飯碗油燒熱，轉小火，放進鑲甜椒煎熟即可。


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[Small.Town]

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