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雪蟹
(2014-11-14 16:29:42)
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碰到推銷活動買了兩隻雪蟹,算是中小型的,但肉非常的飽滿,殼裏有很多膏,可以用來蒸蛋。除了腿肉,蟹身也可以剔出不少的的肉。一隻直接清蒸吃掉,很鮮美。另一隻折騰一下,做個雪蟹沙拉。。。
沙拉醬 :用芒果來搭配蟹腿肉 :半個芒果起肉切小塊;另半個芒果的肉加一個鮮榨柳橙的汁用果汁機打成沙拉醬,加芒果肉和一茶匙蟹籽拌均,清香酸甜,非常的醒味!
沙拉配料選擇迷你型的蔬菜 :小甜椒,小土豆,小番茄,小籮卜,四季豆,除了造型美麗還特別清甜脆嫩。配料基本上可按個人喜好加以調整和發揮。
做法 :雪蟹蒸熟取腿肉,加上述沙拉醬拌均擺盤。土豆入滾水煮熟,去皮切對半;四季豆稍燙後泡冰水,濾幹;一大匙橄欖油燒熱,放入甜椒翻炒至軟,香味溢出,放進土豆,四季鬥,少許parsley,紫蘇末(basil),鹽,胡椒粉稍炒後起鍋擺盤。番茄切半,籮卜切連刀片(用鹽醃30分鍾後洗淨)。
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