粥

韓國式的粥普遍比較濃稠，用各式高湯熬煮而成，加很多切細的蔬菜，味道濃鬱，營養價值頗高。比較有名的是鮑魚粥，但不是每個人都能接受那股因為用鮑魚肚熬成粥底的強烈海藻味，我喜歡用很新鮮的牡蠣來熬粥，味道特別鮮美。

材料 ： 米飯兩碗，牡蠣，香菇切細丁，蘑菇切細丁，胡蘿卜切末，胡瓜切末，蒜蓉，蔥花，蛋液，紫菜末，芝麻，鹽，胡椒粉。

高湯 ： 昆布，蝦米，柴魚屑，小魚幹，薑片 - 放進幹鍋裏以小火烘培至香氣溢出，注入5-6飯碗清水，少許料酒熬煮45分鍾，撈棄雜物即成熬粥湯底。

做法 ： 瀝淨的高湯燒開放進米飯，香菇，蘑菇，胡瓜，胡蘿卜，蒜蓉，再燒開後轉小火熬煮至濃稠，放進牡蠣燙熟，加鹽調味，倒進蛋液拌均撒蔥花即可。食用時撒少許紫菜末，芝麻。


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