豆豉魚頭

材料 ： 鯛魚頭，豆豉，蒜苗，薑片，辣椒，蒜片。

調味料 ： 醬油，香醋，麻油，料酒，糖，味精。

做法 ： 半碗油燒熱，放進魚頭，兩麵各煎4-5分鍾，撈起備用； 餘油倒掉，一大匙油，一大匙麻油燒熱，放進豆豉，薑片，辣椒，蒜片爆香，注入一飯碗清水，燒開後放回魚頭，加醬油，料酒，香醋，糖，味精燒煮入味，放進蒜苗拌均，轉旺火燒至湯汁收半即可。


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