橙香牛柳

材料 ： 牛柳切厚片（用蘇打粉加少許清水醃製30分鍾後以清水衝洗幹淨，抹幹水分。肉片再用少許鹽/胡椒粉/料酒/太白粉醃30分鍾）。

調味料 ： 陳皮泡軟切末，鮮柳橙外皮切末（約半茶匙），鮮榨柳橙汁半杯，番茄醬一大匙，醬油半大匙，糖，幹邑白蘭地一茶匙。

做法 ： 兩飯碗油燒熱，放進牛柳炸至外表酥脆，撈起濾油； 所有調味料入鍋燒開，放進牛柳翻炒均勻，湯汁收幹即可。


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