參雞湯

一般坊間的參雞湯很簡單的，一隻小雞肚子裏塞些糯米/蒜/紅棗，加點藥材，熬煮至爛透就成了，連鹽都不放，客人食用時自行調味，真沒什麽味道可言。比較講究的參雞湯會用竹絲雞加鮑魚/章魚，價格當然比較昂貴，但物有所值。。。

以往燉人叁雞的藥材都是自己隨便配的，不外是鮮人叁，枸杞，紅棗，銀杏等，屬於自創的赤腳醫生處方。這次買了正宗韓國人叁雞的配方藥材，據店家介紹有滋陰養顏的功效。 

藥材全部入鍋加5飯碗清水燒開，轉中小火熬至剩3碗左右，撈出材料既成湯底。半隻雞置砂鍋裏，加鮮鮑魚，章魚，米酒一大匙，注入人叁藥材湯（要蓋滿雞身），擺上兩條人叁，幾粒紅棗。移砂鍋入蒸籠，隔水以大火蒸３０分鍾，轉小火繼續蒸６０分鍾即可。起鍋前加少許鹽調味。


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