腸旺

這道菜口味重，鹹香麻辣，可以多吃幾碗飯的。。。

材料 ： 大腸（洗淨後放進滾水燙煮5分鍾，撈起衝洗幹淨； 清水加薑，蔥，料酒，醋，燒開，放回大腸煮30分鍾，撈起衝洗幹淨後切斜刀塊），豬血（沒有鴨血，用豬血代替 - 切塊燙飛水），蒜苗，花椒，薑片，蒜片，泡椒。

調味料 ： 高湯，辣椒醬，醬油，料酒，麻油，糖，味精，太白粉水。

做法 ： 兩大匙油燒熱，放進薑片，蒜片，花椒，泡椒爆香，加入辣椒醬拌炒均勻，注入高湯，料酒燒開，放進大腸，豬血燒煮10分鍾，加醬油，糖，味精調味，用太白粉勾薄芡，撒蒜苗，麻油拌均即可。食用時若有酒精爐將五更腸旺放上，一邊加熱一邊吃，更具風味情趣。


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