熗小黃瓜/椿頭菜

在大海龜網友上傳的“味道雲南”（http://bbs.wenxuecity.com/6460353112/1310661.html）視頻裏看到椿頭菜，這東西在這邊是常見的，也是香椿樹摘下來的，頂部嫩苗，梗部有刺，味道微苦。一般做法是放進熱水裏燙過，泡進冰水裏涼卻後蘸醬料即可食用。也可以清炒或醃製。

熗小黃瓜/椿頭菜

材料 ：小黃瓜，椿頭菜，幹紅辣椒，薑數片，蒜數辯，花椒半茶匙。 

醃黃瓜料 ：鹽半茶匙。 

調味料 ：鹽半茶匙，清油一大匙，麻油一大匙。 

做法 ：

（１）小黃瓜洗淨，切６公分長段，用醃黃瓜料醃軟後洗淨。 椿頭菜切去皮/刺，燙軟備用
（２）沒段小黃瓜用刀自外向內如削水果皮般削成連續長薄片，至瓜瓤處停刀。
（３）幹紅辣椒切段，薑切絲，蒜拍碎。
（４）小黃瓜片卷成筒狀同椿頭菜一起擺碗底，加鹽／一大匙清水拌均。
（５）清油／麻油燒熱，加薑／蒜／辣椒／花椒爆香，淋在小黃瓜卷上，密封醃２０分鍾後切斜段即可。