海鞘

海鞘（學名：Ascidiacea）是脊索動物門尾索動物亞門海鞘綱的總稱，全世界大概1250種海鞘。常見的海鞘有：玻璃海鞘、有柄海鞘、擬菊海鞘等。海鞘又稱海中鳳梨，因形狀像鳳梨而得稱，中國山東省沿海一帶俗稱海奶子。

 

由於海鞘喜歡寒冷的環境，主要生存的地區都在寒帶或溫帶，熱帶地區較少並且個頭也較小。可食用的海鞘隻有一到兩種，目前在日本宮城和岩手兩縣，有大麵積養殖。產季在每年的6～8月，被稱為“東北珍味”。由於產季短產量小，所以隻有在日本、韓國、法國有較多的做為食材來食用。由於外層有較厚的纖維所以需用利刃剝開，方能食用。生吃的海鞘味道甘甜，但有一定的苦澀味，其肝髒有強烈的苦澀味。海鞘肉可水煮或用鹵汁下去鹵，減少苦澀味。

 

在現今的研究中海鞘有許多的醫學價值，如海鞘所含有縮醛磷脂能有效的治愈阿爾茨海默病^[3]而海鞘的共生菌甚至能治愈癌症。^[4] 海鞘的可食用部分含有多種氨基酸、礦物元素和脂肪酸對人體有相當大的益處。～ 維基百科

 

交代了海鞘來曆後，說說吃這東西的感受。跟韓國朋友去居酒屋經常看到他們點活海鞘生吃。通常直接從水缸裏撈出來，用小刀切開，清除肝髒，取出肉放進清水裏洗淨，切塊即可食用。嬌豔的橘黃色非常耀眼，蘸海鮮辣醬或山葵醬，口感爽脆，甘鮮微苦。剛開始不太適應，不是很能接受那種特殊風味。現在可是吃上癮了，欲罷不能。。。

 

材料 ： 活海鞘兩個（請師傅代工宰殺清洗幹淨），蟹籽，各式生菜切絲，紫菜剪成條狀，米飯（冷一點的飯最好，飯太熱會使生菜變色，蟹籽受熱後口感也會差了些）。

 

調味料 ： 海鮮辣醬一大匙，昆布醬油一大匙，麻油一茶匙。

 

做法 ：米飯放進大碗裏，鋪上生菜，海鞘，蟹籽，紫菜，淋上所有調味料，拍照後拌均，開動！