炒飯

1. 香腸炒飯

材料 ：台灣香腸（烤香切薄片），清江菜切碎，雞蛋兩隻，米飯，油蔥酥一茶匙，鹽適量。

做法 ：

（1）雞蛋打散，倒進米飯裏，加入油蔥酥/鹽拌均，置約5分鍾。

（2）一大匙油燒熱，放進香腸拌炒，逼出油脂後加入清江菜翻炒。

（3）放進米飯拌炒至米粒幹身即可。















2. 香椿炒飯
 

買到非常鮮嫩的香椿，洗幹淨後放進滾水稍燙，撈起瀝幹，放碗裏上蓋燜幾分鍾香氣就出來了。。。

材料 ：香椿切末，鴨蛋兩個，蝦仁，米飯，鹽。

做法 ：（1）鴨蛋打散，加入香椿末，米飯，鹽拌均；（2）兩大匙油燒熱，放進蝦仁翻炒片刻，加入步驟（1）的材料拌炒至飯粒幹身即可。













3. 蝦仁炒飯
 

通常做的蝦仁炒飯裏的蝦隻是當配料之一。這次將炒飯和蝦仁分開做，然後拌著吃，內容更豐富。。。

1. 炒飯 - 雞蛋兩個打散，加鹽/蔥花拌均，加入冷飯約一碗半，攪拌均勻；兩大匙油燒熱，放進胡蘿卜末/蒜蓉炒香，倒進米飯翻炒至米粒幹身，起鍋置盤。

2. 茄汁蝦仁 - 中蝦去頭/殼，切雙飛/剔腸，加少許蛋清/太白粉/鹽拌均，醃製10分鍾後放進溫油泡七分熟，撈起瀝幹；一大匙油燒熱，放進青豆仁，番茄醬，糖，醬油翻炒片刻，加入蝦仁以旺火快速拌均，起鍋扣於炒飯上，拌均食用。

[初當老爸]

多謝，原來可以把蛋液放在米裏，以前一直先炒蛋。