菜幹扣肉

這裏買不到梅菜，用本地菜幹試試看，沒有用鹽醃過的，有一股淡香，味道還可以。扣肉做法就網上隨便找幾個參考，選個最簡單的。。。好吃！

材料 ：方塊五花肉（約５００公克），菜幹適量洗淨泡軟切段。 

醃料 ：生抽醬油兩大匙，老抽醬油一大匙，酒兩大匙，八角兩顆，蒜３－４瓣，薑４－５片。 

調味料 ：冰糖兩大匙，太白粉水適量。 

做法 ：（１）肉洗淨，放進半鍋滾水裏，加八角，花椒，桂葉，料酒燙煮5分鍾後撈起泡洗幹淨，用牙簽在豬皮上戳洞，放進醃料裏醃3０分鍾後入油鍋炸至金黃色（炸時皮朝下，油隻需泡到肥肉處，瘦肉不需炸），撈起浸泡於冷水中走油。 

（2）兩大匙油燒熱，放進菜幹翻炒，加冰糖，醬油，鹽，少許高湯煮10分鍾。

（3）肉塊切厚片，放回醃料裏再醃20分鍾。 

（4）取一大碗，將五花肉片/菜幹鋪在碗內，倒入醃料汁，以保鮮膜密封，入鍋以旺火蒸三十分鍾，轉小火繼續蒸兩個半小時。 

（5）取出肉片擺盤，蒸肉汁撇去油後燒開，以太白粉水勾薄芡，淋於肉片上即可。



















 

[山農]

饞啊, 可不可以做個交易. 您做一桌,咱兩家聚聚, 我負責全部的費用.

[晨曦東微]

超市買的梅幹菜沙子太多，洗淨後梅菜味就去了大半。
好萊，值徉試一下，隻是五花肉肥了不易多吃。
謝謝分享