韓式燒安康魚（monk fish）

這是我見過最醜的食用魚，但是很好吃。說它其貌不揚是有點抬舉它了，這長像實在惡心嚇人 ： 呲牙咧嘴，渾身粘液滑不留手，頭骨硬如鐵甲，肚皮鬆軟。難能可貴的是它的肉質細膩柔滑，富有彈性，頭部富有膠質，鮮美嫩滑，魚皮'Q'嫩，口感酷似魚唇。 老美稱它為“窮人的龍蝦”，是口碑極佳的食用魚，通常都是取其身體連尾部的肉，去皮用香料醃製後烘烤或煎熟食用。我覺得它的頭部/皮美味無比，不能浪費。。。

材料 ： 安康魚（斬粗塊），蘿卜片，水芹，豆芽，辣椒，薑片， 蒜蓉。

調味料 ： 辣椒醬/辣椒粉各兩大匙， 料酒，麻油，生抽/老抽，香醋。

做法 ： 半鍋水加薑片/料酒燒開，放進安康魚塊燙煮4-5分鍾，撈起用冰水衝洗幹淨； 兩大匙油燒熱，放進薑片/辣椒/蒜蓉爆香，加入魚塊拌炒均勻，注入兩飯碗清水燒開，放進蘿卜片和所有調味料燒煮10分鍾，加豆芽/水芹繼續煮3-4分鍾即可。