東坡牛脯

這道菜將炸得酥嫩的牛脯佐以菠蘿和櫻桃，鮮香肉味搭配酸甜水果，組成一種奇妙風味，值得一試。。。 

材料 ： 上等嫩牛切厚片，罐頭菠蘿 每片切4等分，櫻桃，香菜。 

醃牛肉料 ： 雞蛋，太白粉，蘇打粉。 

醬汁 ： 蔥花，薑蓉，蒜蓉，番茄醬，甜麵醬，糖，果醋，菠蘿汁，醬油，麻油，味精。 

做法 ： 

1。醃牛肉料打均，放進牛肉片醃製一小時； 菠蘿片/櫻桃/香菜擺盤。

2。油三杯燒六分熱，放進牛脯炸酥，撈起待稍冷後回鍋再炸一次，確保牛脯完全酥脆，加醬汁燒煮時就不會變軟，影響口感。 

3。一大匙油燒熱，倒進醬汁炒均成糊狀，放進牛脯翻炒數下，盛起鋪於盤裏即可。 

食用時將菠蘿片和櫻桃挾放牛脯上一起吃，滿口鮮香酸甜，口感風味俱佳。