南瓜/排骨

殺了一個超大的南瓜，割下兩片當配料來襯托這道醬燒排骨。這個南瓜不知道要吃到何時何日才能解決掉。。。

 

材料 ：豬肋排切條狀（以少許醬油醃製30分鍾），蔥段，薑片，八角，青蒜切細，南瓜去皮切塊。

 

調味料 ：老抽一大匙，番茄醬一大匙，生抽一大匙，料酒一大匙，糖一茶匙，鹽少許，清水三飯碗。

做法 ：油一飯碗燒熱，放進排骨炸至金黃，撈起濾幹。鍋裏留一大匙油燒熱，放進蔥段／薑片／八角爆香，放回排骨，加清水燒煮一小時。撈棄蔥／薑／八角，鍋裏留約一飯碗水，加入其它調味料，轉小火燜煮３０分鍾，再轉旺火燒至湯即將收幹，起鍋擺盤。南瓜用一飯碗高湯，加少許鹽／糖燜煮至爛熟即可。

排骨味道濃鬱，肉質酥爛，搭配風味清甜解膩的南瓜，請客也不失禮。