蝦汁年糕

材料 ：年糕，五花肉絲，雪菜，香菇，韭白，泡椒，蛋。

調味料 ：蝦腦汁（蝦頭，殼用少許油爆香，加清水兩飯碗，料酒，薑，蔥，蒜，辣椒熬煮30分鍾至剩下一飯碗湯汁），鹽。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進五花肉絲翻炒，逼出油後加入蝦腦汁，雪菜末，香菇絲燒煮10分鍾，加入年糕，放鹽調味，轉旺火翻炒至湯汁即將收幹，倒進蛋液，加韭白，泡椒末快速拌炒均勻即可。