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“花生糖”

(2014-02-11 22:05:09) 下一個
鹵了一鍋豬蹄,一半用來做醉蹄子,可惜整塊不容易入味,索性將皮肉切碎,做蹄凍。味道是不錯,不過怎麽看都像花生糖。。。嗬嗬






















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評論
waterfowl 回複 悄悄話 回複 'Gizmos' 的評論 : 材料 : 豬蹄尖,鹵豬蹄湯汁,食用明膠,香醋,蝦油。

做法 : 豬蹄尖刮洗幹淨,燙飛水後衝洗幹淨瀝幹,放進鍋裏加清水,料酒,鹵包,蔥,薑,桂葉燒煮90分鍾,取出剔骨,將筋/肉/皮切細條狀,放進方形塑膠盒裏; 將鹵豬蹄湯汁裏的人參須/紅棗一並切細,架蔥花拌進盒裏; 食用明膠兩片置碗裏,鹵豬蹄湯汁加熱後淋進碗裏,攪拌至明膠完全溶化,倒入裝豬蹄筋/肉/皮的盒裏,放進冰箱隔夜即可,食用時蘸香醋/蝦油。
Gizmos 回複 悄悄話 皮凍怎麽做,能寫一下嗎?謝謝
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