豬肚雞湯

韓國一般超市裏是看不到內髒的。據說在屠宰場就直接批發給經銷血腸的加工場了。社區內的肉鋪偶爾會看到豬肝/豬腰，但因為前陣子口蹄疫盛行，不太放心來路不明的牲口，也就不敢買了。上次做血腸湯時跟帳篷食肆的大嬸談到買不到豬肚，她說可以在進貨時幫我定一個，但是已經煮熟的。正合我意啊，不用自己清洗。第二天就拿到一個熟豬肚，折人民幣才20塊。燒鍋水，加蔥/薑/桂葉/料酒，放進豬肚煮個30分鍾，除去異味，可以用了。。。

 

材料 ：豬肚切片，雞斬塊（燙飛水），香菇泡軟，手工麵線燙熟，蔥油酥一大匙。

 

調味料 ：泡香菇水兩飯碗，料酒一大匙，鹽/白胡椒粉適量。

 

做法 ：豬肚/雞塊/香菇至湯碗裏，注入泡香菇水/料酒，放進蒸籠隔水以旺火蒸20分鍾，轉小火繼續蒸40分鍾，加鹽/白胡椒粉調味即可。燙熟的麵線上鋪蔥油酥，淋上雞湯拌均。