甜酸肉

一直都很喜歡吃這道甜酸肉，也很想做，但就是做不出餐廳那種醬汁的正宗味道，有次聽MJ說要加山楂才能做出好味道，在這地方當然弄不到啦，於是取巧買了現成的糖醋汁，是神戶中國街的名餐廳出品（包裝上這樣寫，權且相信一次），想不到味道竟然很好，跟記憶中在餐廳吃的味道非常接近。。。

材料 ： （1）豬腿肉（切成 3 X 3 X 0.5公分厚片，用少許鹽，味精，蛋液，太白粉，清水攪拌均勻，醃製30分鍾），（2）鳳梨，甜椒，辣椒，洋蔥，蔥段， 蒜蓉，油4杯，糖醋半杯， 太白粉5-6大匙。

做法 ： 油燒熱，肉片沾多量太白粉，放進油裏炸7-8分鍾至呈淡黃色，撈起瀝幹備用；提高油溫，放回肉片再炸一分鍾，使其更加酥脆。 兩大匙油燒熱，放進蒜蓉爆香，加入所有材料（2）翻炒2-3分鍾，加糖醋，放回肉片快速拌炒均勻即可。

[路過路人]

回複 'waterfowl' 的評論 :


謝謝，周末愉快！

想山寨您的好多菜呢。還有，您的圖片，或者說菜本身真漂亮！

[waterfowl]

回複 '路過路人' 的評論 : 我用中火炸。。。隻要味道適合自己口味就行，配料無所謂的。

[路過路人]

回複 'waterfowl' 的評論 :

俺等不及明天買齊材料，剛剛就山寨了，沒有綠椒，用了很多綠蔥，沒有紅椒，咱就用胡蘿卜，沒有菠蘿，恩。。。沒得代替了，哈。真的山寨版。

有個問題，油炸是大火小夥還是中火啊？我是先大夥再轉中小火，對嗎？

我沒舍得下很多油，基本上是煎不是炸。 不得不說，真是好吃！謝謝！！

[waterfowl]

回複 '路過路人' 的評論 : 李錦記的甜酸醬我用過，不錯的。

[路過路人]

回複 'waterfowl' 的評論 :

多謝回答，你的貼饞了我好久了，剛買了酸甜醬，李錦記的，不知好不好，打算周末就山寨一下：)

[waterfowl]

回複 '路過路人' 的評論 : 這道菜炸的過程免不了的。

[路過路人]

正想學這道菜，太好了。

沒辦法不炸啊？不太喜歡炸這個步驟，太麻煩了。

[柳荷]

謝謝鴨哥分享生活裏的一點一滴，廚房雖小，性情無限。五味人生，惜緣惜福。

[tern2]

口水啊。尤其放到白白的米飯上。
鴨司令有創意啊，做起什麽飯菜來都是輕車熟路，隨意拈來啊。