醬肉煲仔飯

做醬肉主要就是為了吃這道煲仔飯，雖然很久沒吃過，但特別懷念醬肉的味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。當然砂鍋底那微焦香脆的米飯也是很吸引人的。

先將醬肉切片，醬雞腿斬塊，放進滾水裏燙30秒，撈起抹幹備用； 砂鍋底抹少許油燒熱，放進洗淨的米翻炒片刻後注入清水，煮至水分即將收幹時鋪上醬肉/醬雞腿，上蓋燜煮至米粒熟透，鋪上紅油榨菜絲，椰花菜，一個鵪鶉蛋，淋少許鹵汁，繼續燜2-3分鍾即可。一鍋香噴噴的臘味飯就這麽簡單做成。我很喜歡貓姐教的這種醬肉做法，既有臘味和薰味的香氣，而且保持了肉的嫩滑口感，一點都不幹硬， 雞腿肉更是富有彈性，吃了個爽！

[江上舟搖]

眼饞，嘴饞。
醬肉的做法能分享嗎？謝謝!