帝皇蟹

這隻帝皇蟹有7-8磅，腿粗肉飽滿。家裏最大號的蒸籠都擺不進，跟開餐廳的朋友借了一個超大蒸籠才搞定。活帝皇蟹的肉質跟鮮味不是冰凍貨色比得上的。。。因為是請客所以做整齊點，其實現拆現吃，狼吞虎咽才是正道。

[waterfowl]

回複 'cuiyingzi' 的評論 : 我是為了保留鮮蟹的原汁風味所以沒有大卸八塊。你說的沒錯，蟹膏確實有點過火了。

[cuiyingzi]

為什麽不切開蒸呢？把蟹腿掰下，劈柴一樣的劈成兩半，蒸幾分鍾就可以了。整個蒸的話，有些部位肯定會over cook。