臘肉菜式

臘味炒飯

材料 ： 臘肉/臘雞腿，青豆仁，洋蔥，枸杞，蔥花，雞蛋， 米飯。

做法 ： 臘肉/臘雞腿放進清水裏浸泡一小時，放進蒸裏蒸軟後取出抹幹水分後切丁； 兩大匙油燒熱，放進蛋液/枸杞/蔥花/鹽快速翻炒至剛凝固即起鍋備用； 一大匙油燒熱，放進臘肉/臘雞腿丁爆香，加洋蔥丁/青豆仁拌炒均勻，加入米飯，放回炒蛋， 加少許鹽炒均即可。

臘肉小炒

材料 ： 臘肉，荷蘭豆，山藥切片，薑片，蒜片，泡椒。

調味料 ： 料酒，醬油，糖。

做法 ： 臘肉泡清水30分鍾，洗淨後灑少許料酒，放進蒸籠裏蒸30分鍾，取出去皮切薄片； 少許油燒熱，放進薑片/蒜片/泡椒爆香，加入臘肉翻炒，逼出油後加荷蘭豆/山藥和所有調味料快速拌炒均勻即可。

臘肉炒四季豆
 

材料 ： 臘肉（洗淨後放進蒸籠，加料酒，蔥，薑蒸10分鍾，切片備用），四季豆切小段，蝦米，辣椒末，洋蔥丁，蒜蓉。

調味料 ： 蠔油，料酒，糖。

做法 ： 兩大匙油燒熱，放進四季豆煸至斷生，加蝦米，臘肉，辣椒末，洋蔥丁，蒜蓉翻炒；加入所有調味料以旺火快速拌炒均勻即可。

炒飯圖片













小炒圖片











臘肉炒四季豆圖片

[seedof]

太美味了，真想一嚐你做的菜。你家裏人幸福的。