燒什錦

材料 ：肉丸（肉糜，薑蓉，蔥花，胡蘿卜蓉，麻油，蛋清，澱粉，鹽攪拌均勻，過油炸定型），草菇，鵪鶉蛋，豆腐泡，白菜，香菇，青豆仁，粉絲（泡軟），薑蓉。

 

調味料 ：1. 高湯，2. 蠔油，醬油，糖，胡椒粉，3.太白粉水。

 

做法 ：兩大匙油燒熱，放進薑蓉爆香，加入白菜/胡蘿卜/青豆仁/香菇/草菇翻炒，注入一碗半高湯，燒開後加入肉丸/豆腐泡/鵪鶉蛋燒煮5分鍾，放進粉絲和調味料（2）繼續煮5分鍾，用少許太白粉水勾薄芡即可。