蝦汁三鮮羹

材料 ： 水發魷魚切絲，海參切絲，蝦仁切片，香菇泡軟切絲，筍絲，蒜苗切絲。

湯底 ： 一大匙油燒熱，放進蝦頭，殼，蝦米，薑片爆香，注入泡香菇水，料酒，燒開後轉小火熬煮30分鍾，撈棄雜物後留約一飯碗湯汁。

調味料 ： 蠔油，醬油，香醋，麻油，白胡椒粉，太白粉水。

做法 ： 湯底燒開，放進筍絲，海參，香菇絲燒煮5分鍾，加入魷魚絲，蝦仁，蠔油，醬油拌均，用太白粉水勾薄芡，撒胡椒粉，滴麻油，香醋，撒上蒜苗絲即可。