麻辣皮蛋

材料 ：鬆花蛋兩個，甜椒，洋蔥，蒜蓉一茶匙。

 

調味料 ：郫縣豆瓣醬一茶匙，細花椒粉1/4茶匙，料酒半茶匙，醬油一茶匙，糖1/3茶匙，麻油一茶匙。

 

做法 ：

 

1. 皮蛋直切成四份，甜椒/洋蔥切片；所有調味料一起拌均。

 

2. 兩大匙油燒熱，放進甜椒/洋蔥/蒜蓉翻炒，爆出香氣，加入所有調味料，放進皮蛋快速拌炒均勻即可。

 

這道菜擺脫一般用皮蛋做菜的局限，鹹香麻辣，口感豐富且做法簡便，是非常開胃的送粥良伴。