炒飯/蒸蛋

買了一盒海膽春，雪蟹腿，蝦，蟹子，足夠做兩道菜：

1. 炒飯 

材料 ： 海膽春三個（切成小塊），雪蟹腿肉，蝦（去頭/殼，剔腸，切段），蟹耔一大匙，青豆仁，蛋兩個，鹽。 

做法 ： 雞蛋打散，放進海膽春，蟹肉，蝦仁，青豆仁，鹽，加入一碗米飯拌均浸泡約10分鍾； 兩大匙油燒熱，倒入所有材料翻炒至飯粒幹身即可。撒上蟹耔。



2. 蒸蛋

用基本上相同的材料做一道海皇蛋羹，手續麻煩了些，但還是值得一試。。。 

材料 ： 海膽春四個（三個切成小塊，一個完整留用），雪蟹腿肉，蝦（去殼，留頭尾，剔腸切雙飛），鹹蛋黃（切小塊），青豆仁，蛋兩個。 

調味料 ： 蝦腦汁（蝦頭/殼/薑片/蔥段用一大匙油爆香，加一大匙料酒，兩飯碗清水熬煮至剩下一飯碗湯汁，濾去雜物，加鹽調味）。 

做法 ： 雞蛋打散，放進切細的海膽春/蟹肉/鹹蛋黃/青豆仁，注入一小飯碗蝦腦汁拌均，放進蒸籠以小火蒸至蛋液凝固，擺上一枚完整的海膽春，蝦和一條蟹腿肉，繼續蒸5分鍾即可。 

鮮美嫩滑，充滿蝦腦汁的香味。。。

炒飯：











蒸蛋：

[womanla]

喜歡這款蒸蛋。看了很多邊，這個月有空把材料賣了試試。