健康烹飪方式排行榜

健康烹飪方式“排行榜”
TOP1、蒸是最健康安全的加熱法。
TOP2、其次是煮。煮的時候最好少放水，加蓋，短時間。
TOP3、再其次是炒。
TOP4、接著是烤。烤要避免烤焦，因為烤焦的食物有雜環胺致癌物質。
TOP5、最不好是炸。一定要炸，最好用黃油、椰子油或橄欖油，避免用其他菜油，因為它們最容易被氧化。
專家建議：
1、某些蔬菜能生吃的盡量生吃。
2、多用蒸的方法烹調，少用高溫煎炒。
3、炒菜前先用水焯1分鍾，縮短炒製時間，不過經過兩次加熱，維生素損失會比較多。
4、最好低溫烹調，控製鍋中食物的溫度，也可降低致癌風險。
5、蔬菜在加工時盡量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一點的塊狀。