美食的誘惑，滬港湘全是俺的菜

因為外婆的原因從小吃的是百葉結燒肉、麵筋塞肉、紅燒帶魚、雪裏紅毛豆、馬蘭頭豆幹、燒餅油條豆漿、鍋貼生煎包小籠包、最好吃的還數南京鹽水鴨和酒釀圓子，我覺得民以食為天才是人類的終極目標。飯桌上看到的每一個人，總是歡天喜地的樣子，我出去吃飯最怕別人訂包間，空氣不好看不到鄰桌更不好，十個八個人樂不如眾樂樂，討生活永遠是做吃的最受歡迎，中國的菜係之多恐怕很難統計，誰不喜歡自己的家鄉菜呢，因為那是童年裏大部份的記憶！

 

後來在上海集訓吃本幫廚師做的大鍋飯，十人一桌人齊了就上菜，量不會太大但菜式豐富多樣，眼睛不夠用，手和肚子也不夠用。大夥兒輪流刷碗碟，我們的小食堂又幹淨又安靜，從大飯店挖回來的大師傳管理很有一套，相比之下廣州的大食堂又吵又亂排隊打飯，少了精致多了浪費。後來在香港吃的上海菜又有了些新收獲，秋冬季的大閘蟹炒年糕、蟹粉豆腐，各種涼菜熱菜，高湯火腿燉甲魚，再後來去杭州朋友帶去吃張生記的老鴨煲也很驚豔。總體來看江浙一帶的菜式有很多共同點，但又不完全一樣，比如鴨血粉絲湯是上海人還是南京人發明的呢？臭冬瓜與臭雞蛋黃泥螺與醉蝦是寧波人發明的嗎？不過都很有特色就對了！

 

廣東的粵菜是到了多倫多後才有機會嚐到，香港人的鮑參翅肚出場序，讓人覺得吃太不簡單了，鹹魚要黴香的、燒肉要脆皮的、叉燒要半肥瘦的、老火靚湯是免費的、白灼青菜是要放油與鹽的、蒸魚的火候是骨頭與肉差一點點分開…這才知道原來我這個廣東人不過是個山寨版的。廣式早茶也是後來才學會的，喝茶吃點心其實是不太飽的，但是以煲仔飯排頭位的粥粉麵四大發明，完全補全了午飯所需的所有食物。粵菜的一大特色是清淡，二大特色是魚蝦蟹及貝殼類，三大特色是明爐燒烤尤其是小乳豬乃是酒席的寵兒。目前流行的港式茶餐廳，和自家廚房的功能差不多既省心又省錢，吃飯就是好也一頓賴也一頓，所以會不會做飯真的沒啥大區別！

 

湘菜的剁椒係列才是我的最愛。最初吃辣從四川火鍋開始，不得不說至今如癡如醉，出差去成都朋友請客開涮，那絕對是一種境界，它因地製宜不卑不亢，一涮解憂愁二涮泯恩仇。廣州天河的“川國演義”連鎖店每天高朋滿座，後來“毛家飯店”連鎖店開到廣州時，我還以為是賣紅燒肉的梗，沒想到幹?田雞也好吃，將軍鴨燜得很爛很入味兒也好吃，煙臘肉炒香幹也好吃，小河蝦炒韭菜也好吃……我是不愛吃淡水魚的人，這魚頭也許貓才喜歡吧？剁椒分青椒與紅椒，剛開始吃魚頭是吃紅椒的，後來發現青椒更辣些就改吃青椒了，毛家飯店經營不善關了以後，又接著吃“湘老鄉”在美國沒有水庫養的胖頭魚，我現在連做夢都夢不到魚頭了，自從我學會了吃剁椒魚頭後，就覺得其他什麽美味都是浮雲。真的好想去一趟湖南長沙，品嚐一下洞庭湖裏的魚，說不定上輩子是個湖南人涅^_^一個吃貨的告白^_^

日子過得不順心，就讓美食走走心。祝感恩節平平安安！

[大馬哈魚]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 好呀好呀！

[美麗的人生]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 創造機會一定會的！：）

[大馬哈魚]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 有機會希望嚐到美麗做的魯菜^_^

[美麗的人生]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 魯菜基本不辣。青島菜和魯菜不太一樣。純正魯菜很少海鮮。火雞節吃火雞了嗎？：）

[大馬哈魚]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 隻挑魚頭吃，湖南人對吃也下了功夫的，又有營養又下飯^_^

[大馬哈魚]

回複 '水沫' 的評論 : 這個菜是真的好吃又好看，眼神犀利呀！沫沫節日快樂^_^

[彩煙遊士]

這兩個魚嘴巴，哈哈，很有意思！

[水沫]

這個魚做得真是又喜慶又漂亮，太驚豔了~~

[大馬哈魚]

回複 'mayflower98' 的評論 : 謝謝五月，節日快樂！

[大馬哈魚]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 節日快樂！沒吃火雞，吃了火鴨^_^

[mayflower98]

問好魚魚！感恩節快樂！

[菲兒天地]

回複 '波城冬日' 的評論 : +1馬哈節日快樂，今天吃啥好吃的了？：）

[大馬哈魚]

回複 '波城冬日' 的評論 : 最近股市上揚，又完成了一個中篇小說，喜事連連的波波^_^Happy holidays!

[波城冬日]

魚魚感恩節快樂！

[大馬哈魚]

回複 'xiaxi' 的評論 : 西西也是美食家，講吃講喝話題不斷^_^感恩節快樂！

[大馬哈魚]

回複 'neowangkkk' 的評論 : 謝謝您！信是有縁，滬菜濃，粵菜清，湘菜辣，分享一個多倫多您喜愛的湘菜館吧，明年回去嚐一下^_^

[大馬哈魚]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝領導！感恩節同樂！！

[大馬哈魚]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 熱愛美食的美麗，看視頻就能研製出新菜式，祝妳成功。感恩節快樂！

[xiaxi]

滬港湘美食饞人！
大魚感恩節快樂！

[neowangkkk]

好文！跟我的美食愛好順序很接近啊，少時南京，工作去廣州，後來愛上川湘菜。還好現在多倫多也基本都能吃到。

[曉青]

感恩節快樂！

[美麗的人生]

過感恩節了！節日快樂啊魚魚！我今天找了倆教廣東菜的視頻，看得上癮呢。：）

[大馬哈魚]

謝謝曖冬！廣東菜應該是最早進駐五星級酒店，起點較高。新鮮是因為廣東人的生活習慣，每天跑兩趟菜市場，現買現做。祝感恩節快樂！

[暖冬cool夏]

我吃過的菜係中，覺得廣東菜最好吃，當然我不能吃辣的。粵菜是最原汁原味的，清淡鮮美。感恩節快樂!

[大馬哈魚]

回複 '梅華書香' 的評論 :謝謝謝謝^_^ 祝梅華一切順利，感恩節快樂！

[梅華書香]

讚，讚，讚！感恩節快樂！！

[大馬哈魚]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 我是個被外婆寵壞的娃兒，喝白開水也要放勺糖^_^

[菲兒天地]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 比不上你這裏的，找你：）

[大馬哈魚]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 我是悟出來了，有人喜煙酒，有人喜歡辣，都在寵自己^_^

[花似鹿蔥]

愛吃如你，吃辣不如你

[大馬哈魚]

回複 'TRUEFIRE' 的評論 : 我隻吃魚頭吃不了剁椒的，四川火鍋要少麻的，湘菜和川菜口味重啊！

[大馬哈魚]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 年輕一代的老廣，與時俱進口味巨變，很多都吃辣，我是因為喜歡大汗淋漓，可以肯定辣椒是身體須要的，胃口好身體也好！

[大馬哈魚]

回複 '小聲音' 的評論 : 南京小吃很多，就街上叫賣的桂花糖芋苗就很好吃，小小對吃的研究絕對是行動派！

[大馬哈魚]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 魯菜也辣嗎？忘了去青島吃啥了，應該是海鮮類的！

[大馬哈魚]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 對吃應該有追求，生活才有質感^_^

[大馬哈魚]

回複 'spot321' 的評論 : 吃辣分先天後天，我是一發不可收拾^_^

[大馬哈魚]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 妳還饞呐？天天在家做滿汗全席，切！

[TRUEFIRE]

因為剁椒是醃製過的所以沒覺得剁椒魚頭很辣，但重慶火鍋真的不行！辣的肚子痛：））望而生畏

[momo_sharon]

廣東人能吃辣的太少了，魚魚厲害！

[小聲音]

鴨血粉絲湯應該是南京特產：））
每次回南京我都要去吃鴨血粉絲湯，那是家鄉的味道~~~
魚魚，感恩節快樂！

[美麗的人生]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 魯菜你肯定也愛！我半路出家，哪裏算得上專家？最近在網上學習各種炒菜，很來勁兒。愛吃的人愛生活。：）

[美麗的人生]

回複 '香水雨' 的評論 : 這觀點特對！

[spot321]

真能吃辣！

[菲兒天地]

饞死！

[大馬哈魚]

回複 '小溪姐姐' 的評論 : 中國的文革前後，形同兩個世界我們的長輩最清楚。南京的廣東萊館光顧的不乏名門望族，溪姐姐當然知道啦^_^小時候舅舅帶我去夫子廟和鼓樓吃東西比較多，不過我們建鄴區也有很多好吃的，外婆當然是南京人啊。

[小溪姐姐]

進來讀魚魚的美食貼，被你這美食大家驚豔到了。讀貼加上想象，解解饞也很好啊！
鴨血粉絲湯是老南京人城南的小吃。真正的廣東粵菜倒是去溫哥華，在香港人開的餐廳見識過了。絕不是休斯頓中餐廳作得出來的。小時候南京有兩家有名的粵菜館子，一家大三元，一家老廣東，裏麵的廚子服務員都是廣東人，是正宗的廣東菜。後來文革了，就麵目全非了。魚魚的外婆是南京還是上海人?

[大馬哈魚]

回複 '香水雨' 的評論 : 對美食的追求永無止境！吃魚頭肯定不會發胖，算是個聰明的選擇吧？謝謝香水美人兒^_^

[香水雨]

會吃的人都很聰明

[大馬哈魚]

@美麗人生 論美食妳可是專家，我寫是因為吃了一圈，怎麽湘菜成了最愛？東北菜，西北菜，河南菜都吃過的，山西大同也去過呀，所以吃是完完全全的主觀選擇。

[大馬哈魚]

美麗的人生
2020-11-22 21:20:50

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悄悄話
回複 '菲兒天地' 的評論 : 可不是麽！正想說呢，一流正宗美食家！：）


大馬哈魚
2020-11-22 14:05:06

回複 '曉青' 的評論 : 最近鬧心的很，好吃的提神^_^昨天剛吃的水煮腰花兒Yeah!


曉青
2020-11-22 13:50:19

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悄悄話
哎呀，上來的菜單一看就流口水！


大馬哈魚
2020-11-22 13:21:44

回複 '路邊群眾' 的評論 : 吃辣也上癮，越辣越過癮^_^謝謝來訪！


路邊群眾
2020-11-22 13:17:23

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悄悄話
天啦，這太辣了


大馬哈魚
2020-11-22 12:29:35

回複 '菲兒天地' 的評論 : 不敢在儂麵前搬門弄斧！給菲菲上點心上綠茶^_^


菲兒天地
2020-11-22 12:24:03

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悄悄話
沙發，艾瑪，馬哈真是個名副其實的美食家啊！