ALDH2缺乏症-不能迅速清除有毒乙醛

ALDH2缺乏症是人類最常見的遺傳突變，影響約40％的東亞人 - 約5.6億人，即世界人口的近8％。沒有工作酶，身體不能迅速清除有毒的乙醛。當患有ALDH2突變的人消耗適量的酒精時，會出現嚴重的皮膚潮紅，功能受損，頭痛，惡心和心悸等症狀。患有ALDH2缺陷酶的人對口腔，咽喉和上消化道係統的各種酒精相關癌症的風險也增加。在攜帶突變的人中，非散發者是發展這種癌症的可能性的兩倍，而同時吸煙的重度飲酒者的可能性也是100倍。

乙醛不僅僅是飲酒，而且也存在於醬油和酸奶等發酵食品中。乙醛毒性的危險性是被認可的，對於一個很大的公共衛生風險大部分東亞人口。

鱗狀細胞食管癌的惡性腫瘤也是由吸煙引起的，可以用手術治療，但存活率非常低。 即使溫和飲酒也會增加風險，但隨著消費量的增加，飲酒量也會急劇上升。 每天飲用兩隻啤酒的ALDH2缺乏病人，其發生率為食管癌發病率的6?10倍。

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