文青
生活隨筆，記錄我的小日子
正文
家裏自製陝西肉夾饃
喜歡吃肉夾饃，每次回國都站在街邊吃上兩個，今年夏天帶兒子回去一起吃過後，兒子也很喜歡。那天說起來想吃，當媽的馬上不遺餘力的開始找方子做，其實也不太難。
製作方法不是原創，貼在這裏隻為朋友們方便，以下是我的做法和經驗。
首先是燉肉，五花肉，加大料，花椒，蔥薑蒜，辣椒，茶葉，醬油和鹽，高壓鍋燉30分鍾，如果普通的鍋可能要超過一小時，因為肉要爛爛的才好吃。燉好的肉到吃的時候，切碎加香菜和尖椒碎一起放入白吉饃中就可以。
白吉饃的做法
1，先用溫水加8克酵母粉和一杯麵，拌勻，蓋上蓋子，等大約15分鍾，會看到麵稀上麵都是泡泡。
2， 這時候再加入兩杯麵粉，3克酵母，3克BAKING POWDER, 1到2克蘇打粉，蘇打粉的加入尤其重要，它決定最後做出來的白吉饃的味道是否香醇。
3，加入所有東西後，加溫水把麵活好，揉到光滑就行，最好揉好的麵要軟一點。
4，把揉好的麵放在暖和的地方，等麵發到兩倍大時就可以用了。
5，在麵板上刷一點油，把麵拿出來做成長條，切成自己喜歡的大小，揉成一個個小麵團，放在大烤盤裏，讓它們在醒發10分鍾（我是把烤箱最低溫度預熱3分鍾後，把小麵團們放到裏麵醒發的。
6，10分鍾後，小麵團都變成了胖胖的樣子。把平底鍋用中小火燒熱，把胖麵團放入平底鍋中用手壓平一下，蓋上蓋子，兩麵都烤到發黃就行 ，出來的白吉饃，裏麵鬆軟，外麵焦脆，本身就已經很好吃了，夾肉就更想了。
7，注意不要偷懶，用烤箱是烤不出這麽鬆軟的白吉饃的，一定是平底鍋做。做起來很快，我一鍋放4個，兩三分鍾就一鍋，做起來很快的。
我家裏吃的就做了大的，省勁兒，去聚會就做了迷你版的，這樣大家不會一樣東西就吃飽，沒辦法吃別的好吃的，嗬嗬
下麵是我的大大小小的成品，喜歡吃的，不妨自己做試試，家裏做的吃的放心不是，嗬嗬
製作方法不是原創，貼在這裏隻為朋友們方便，以下是我的做法和經驗。
首先是燉肉，五花肉，加大料，花椒，蔥薑蒜，辣椒，茶葉，醬油和鹽，高壓鍋燉30分鍾，如果普通的鍋可能要超過一小時，因為肉要爛爛的才好吃。燉好的肉到吃的時候，切碎加香菜和尖椒碎一起放入白吉饃中就可以。
白吉饃的做法
1，先用溫水加8克酵母粉和一杯麵，拌勻，蓋上蓋子，等大約15分鍾，會看到麵稀上麵都是泡泡。
2， 這時候再加入兩杯麵粉，3克酵母，3克BAKING POWDER, 1到2克蘇打粉，蘇打粉的加入尤其重要，它決定最後做出來的白吉饃的味道是否香醇。
3，加入所有東西後，加溫水把麵活好，揉到光滑就行，最好揉好的麵要軟一點。
4，把揉好的麵放在暖和的地方，等麵發到兩倍大時就可以用了。
5，在麵板上刷一點油，把麵拿出來做成長條，切成自己喜歡的大小，揉成一個個小麵團，放在大烤盤裏，讓它們在醒發10分鍾（我是把烤箱最低溫度預熱3分鍾後，把小麵團們放到裏麵醒發的。
6，10分鍾後，小麵團都變成了胖胖的樣子。把平底鍋用中小火燒熱，把胖麵團放入平底鍋中用手壓平一下，蓋上蓋子，兩麵都烤到發黃就行 ，出來的白吉饃，裏麵鬆軟，外麵焦脆，本身就已經很好吃了，夾肉就更想了。
7，注意不要偷懶，用烤箱是烤不出這麽鬆軟的白吉饃的，一定是平底鍋做。做起來很快，我一鍋放4個，兩三分鍾就一鍋，做起來很快的。
我家裏吃的就做了大的，省勁兒，去聚會就做了迷你版的，這樣大家不會一樣東西就吃飽，沒辦法吃別的好吃的，嗬嗬
下麵是我的大大小小的成品，喜歡吃的，不妨自己做試試，家裏做的吃的放心不是，嗬嗬
評論
文青
2013-12-01 20:06:29
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悄悄話
回複 '吃喝一輩子' 的評論 : 現在好了
吃喝一輩子
2013-12-01 14:14:43
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悄悄話
看不到圖啊
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