威海麵藝

其實我不算手巧的，記憶裏， 每家都會蒸花式餑餑。春節的大棗餑餑是祭祖必須的，真的有臉盆那麽大。

正月十五，蒸燈， 屬相，加上每月一盞燈，中間留一個窩， 插進棉簽，倒上花生油，點著了以後，猴子是看家的，要放在門檻邊上，狗狗要放在狗窩上頭，老財（蟾蜍，也叫金蟾）要放在灶頭， 這個我總覺得放錯了地方。自己的屬相，要小心翼翼的端好了， 各家各戶串門要求添燈油。 路上燈火不能滅了。那時候， 家家戶戶都小氣的很， 真的隻添一滴油，多了就沒有了。

我記得媽媽每次蒸好燈， 掀鍋的時候，先看12個月的燈，哪一盞窩裏存的水多， 就預示今年這個月份的雨水多，通常媽媽都要在那裏嘀咕半天， 什麽麥子抽穗的時候，千萬別這麽下雨之類的。我們最在乎的就是我的屬相燈有沒有走形。蒸燈的麵一定要是五穀雜糧，我記得一定要有玉米麵，豆麵，小麥，黍米粉，和煮熟的紅地瓜揉在一起，甜軟香糯， 那種甜，是來自紅薯的自然的香甜，（其實應該是媽媽沒有錢買糖），加上油窩裏點著的花生油有一部分會滲進餑餑裏，真是香甜可口，在那個缺油少鹽的時代，是難得的美味。

清明節，要蒸燕兒， 不蒸，燕子不會來家裏做窩， 那麽，田裏的害蟲就會泛濫。 我媽媽一直不是很擅長做這個，她蒸的燕兒，熟了以後， 基本就不認識是什麽動物了。我記得後街一個嫂子，蒸的麵燕兒，熟了以後也不過一寸長， 燕兒媽媽背著燕寶寶，翅膀上的羽毛都曆曆在目。然後厚著臉皮去討一對回來，舍不得吃，長了綠毛了，隻好丟掉， 媽媽又是一頓嘮叨，糟蹋糧食，天打雷劈。。之類的。

婚慶，生日，麵食的種類就更多了。我記得我結婚的時候， 媽媽和小姨一起蒸了百年好合，吉慶有餘， 一口大鍋隻能蒸一個，魚的眼睛是用手電筒裏的小燈泡做的，用紅包袱包了，我上車的時候，一定要我抱著。那時候，剛流行穿婚紗，我很不喜歡抱著個土裏土氣的， 碩大無比的紅包袱， 還老重的，現在想想， 媽媽一輩子都沒那麽耐心細致的做過這種麵藝， 那大概是她一生中，做的最精致的麵點了。