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山藥排骨湯

(2019-11-05 18:27:59) 下一個
山藥排骨湯的做法

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山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質。最家常的吃法是燉湯,今天介紹的是山藥排骨湯,我還加了黑木耳。其實可以更加大家喜好,增刪食材。

近些年來的研究表明,山藥具有誘導產生幹擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助於提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。
山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

食材明細

主料
輔料

山藥排骨湯的做法步驟

  • 山藥排骨湯的做法步驟:1
     
    1
    排骨切段洗淨,黑木耳泡發洗淨。
  • 山藥排骨湯的做法步驟:2
     
    2
    山藥去皮,切滾刀塊,放在淡鹽水中浸泡。
  • 山藥排骨湯的做法步驟:3
     
    3
    蔥切段,薑切片,備用。
  • 山藥排骨湯的做法步驟:4
     
    4
    將排骨放入半鍋冷水中,放兩片薑,煮開,大火燒煮3分鍾後,關火後撈出。
  • 山藥排骨湯的做法步驟:5
     
    5
    另起鍋,燒開2.5升水,放入排骨,下入剩餘薑片和大蔥,加白醋,煮開後轉小火。
  • 山藥排骨湯的做法步驟:6
     
    6
    待排骨湯燉至30分鍾後,加入山藥、黑木耳,小火再燉20分鍾。
  • 山藥排骨湯的做法步驟:7
     
    7
    加鹽調味,關火盛出即可。

小竅門

1、處理山藥時要戴手套,如果被汁液沾到,可用醋擦洗止癢。
2、切好的山藥放在鹽水中浸泡待用,可防止氧化變色。
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