父親節蛋糕

“父愛如山,父親節禮物你準備了嗎?總是向你索取卻不曾說謝謝你,直到長大以後才懂得你不容易… 父親節即將到來,記得向最愛的父親說一聲“我愛你”。親手給他做一個蛋糕,愛與感恩,都包含在美味的蛋糕裏,雖然簡單,卻也不凡。”

食材明細

主料

• 蛋黃約90g（約5個）
• 純牛奶85g
• 蛋白約170g（約5個）
• 低筋麵粉100g
• 水果適量

輔料

• 細砂糖100g
• 色拉油60g
• 玉米澱粉25g
• 色素少量

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 十分鍾耗時
• 普通難度

父親節蛋糕的做法步驟

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  1

  準備好相應材料
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  2

  使用蛋清分離器將蛋黃與蛋白分離。（蛋白中不要有蛋黃，否則會打發不起來）
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  3

  在蛋黃中依次加入85g純牛奶與60g色拉油，
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  4

  再倒入60g色拉油
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  然後攪拌均勻，
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  6

  均勻攪拌
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  7

  接著在蛋黃糊中過篩100的低筋麵粉
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  繼續攪拌均勻，然後放置一旁待用。
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  9

  接下來，我們要打發蛋白。先在蛋白中加入5滴檸檬汁。（加檸檬汁是酸化蛋白的酸堿度，同時也是為了穩定泡沫）
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  10

  用電動打蛋器低速打發蛋白，細砂糖分三次倒入蛋白中，打至有魚眼泡狀態，加入30g細砂糖。
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  11

  細砂糖能幫助蛋白打入空氣，並且能在較短的時間內融化
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  再把電動打蛋器轉高速打發蛋白，打至體積膨大，變的很濃稠，加入30g細砂糖。然後把電動打蛋器轉中速打發蛋白，打至表麵有紋路，加入40g細砂糖。
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  13

  一次性加入太多的細砂糖會抑製蛋白霜的發泡，但是加的太少的話又會使得氣泡過多，所以細砂糖最好分3次加入蛋白霜裏攪打
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  蛋白打至濕性發泡的狀態時，加入25克的玉米澱粉，低速攪打均勻。當蛋白能提起短小的直立小角，
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  這時候的蛋白霜就打發好了。
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  16

  接著用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黃糊中，
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  17

  以切拌手法迅速將材料拌勻。
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  然後再將混合好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，同樣以切拌手法迅速拌勻
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  19

  將混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裏，
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  20

  攪拌均勻
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  21

  兩手拿著蛋糕模具，在桌子上震兩下，把蛋糕糊中的大氣泡震出。
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  放進烤箱中下層，開啟上下火160度，烘烤約60分鍾。
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  23

  烤好後倒扣
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  然後脫模。
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  然後在蛋糕上把淡奶油抹麵。
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  把對爸爸想說的話寫在蛋糕上吧！
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  先勾勒出想要圖案
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  再描繪
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  寫上你所表達的話語
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  加入食用色素
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  給圖案上色
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  這樣就完成了，也可以寫上其他一直想對爸爸說的話

[菲兒天地]

讚，父親節快樂！：）