年夜飯健康新吃法：教你避開“五個不宜”

　　大年三十全家人圍坐在一起，邊吃年夜飯，邊分享一年的收成與喜悅，共同辭舊迎新。如何吃一頓“健康”的年夜飯，才能不加重胃腸道負擔呢?

　　水果先上：年夜飯的上菜程序應該先墊一點水果，如山楂、蘋果等有助消化的水果，可以補充維生素，促進腸道蠕動，為接下來的大吃大喝做一些準備。然後再上一些涼菜和蔬菜，讓胃腸處在一個相對舒適的狀態，蔬菜的植物纖維能夠幫助魚肉的消化，也能增加一定的飽腹感。尤其可以吃點蓮藕和芹菜，蓮藕可以幫助消化，芹菜可以降血壓。最後，再上一些魚肉等高脂肪、高熱量的食物。

　　新鮮低脂：瘦肉、去皮禽肉、非油炸的豆製品、雞蛋、魚和海鮮。

　　蔬菜為主：吃應季菜，盡量選果菜。相對於葉菜類產品，果菜類產品種植過程中，藥劑的使用量會稍微少點，可酌情考慮多食用。

　　健康烹調：選用蒸、焯、燒、少油快炒等。“熱鍋冷油”是炒菜的一個訣竅，油溫超過180℃會產生有害物質。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜，八成熱時就將菜入鍋煸炒。有時也可以不燒熱鍋，直接將冷油和食物同時炒，如油炸花生米，這樣炸出來的花生米更香酥可口，避免外焦內生。

　　少喝飲料：飲品應以清水為主，飲料可以少量選擇。1瓶碳酸飲料(500毫升)含糖量相當於12~15塊方糖;而為了避免發胖經常選擇綠茶、紅茶及果汁飲料，這些竟然也相當於10~11塊方糖;近幾年流行的涼茶及運動飲料每瓶含糖量也相當於6~9塊方糖。即使標注低糖茶飲料，含糖量也相當於4塊方糖。含糖飲料會阻礙兒童發育、增加2型糖尿病的發病風險、容易造成肥胖，還會使骨折的風險增加。所以，建議含糖飲料還是少喝為好，白開水是一直推薦的最好的飲料。

　　選用天然材料：如薑、紫蘇等，少用高鹽醬汁。

　　注意五個不宜：不宜多食、不宜多飲、不宜過鹹、不宜過甜、不宜過油。不妨按照“五個不宜”原則：無論是在家自備年夜飯，還是去餐館吃年夜飯，都不宜多食、不宜多飲、不宜過鹹、不宜過甜、不宜過油。

　　另外，還要特別注意滿桌菜肴中，至少要有三分之二的蔬菜、菌類和豆製品，通過葷素搭配保證營養平衡，在色澤和口感上也有新鮮感。若是擔心素菜顯得不夠高檔，可選擇搭配草菇、香菇、白果、栗子、蝦仁、鮮貝等具有“美食感”的菜肴。在菜肴原料的新鮮度上也要特別留意，一旦食用不新鮮的食物，極易導致食物中毒。

　　大家也可以選擇在餐前上一碗湯，再點一些含有碳水化合物的涼菜，例如桂花藕、山藥絲、葛根粉條、蕎麥麵、南瓜塊、土豆泥等，避免空腹攝入大量油膩食品。在選擇主食和小點心上也應該盡量避免油酥類和煎炸類主食和小點心。最後要特別注意宴席上不要沒完沒了地勸酒，更要避免空腹飲酒。