冬日番茄湯底火鍋

 4張圖片

“冬天最愛吃火鍋了，不受油煙的困擾，大家轉著桌子熱鍋，想吃什麽往裏一扔一涮一煮，吃的時候談天說地慢慢悠悠，甭提多開心了。吃多了清湯的，打算換個口味的，雖然涮菜的材料都大同小異，但是湯底不同了，也賦予了食材不同的口感。
雖然冬天的番茄沒有夏秋的汁水多，但挑的時候盡量找摸起來就有彈性的，那說明汁水和肉比較多，千萬別要那種硬梆梆看著發黃發青的，那摘下來估計也就5分熟，沒有西紅柿味更沒有汁水了。話說簡短，趕緊端鍋上菜！”

食材明細

主料

• 羊肉片1000克
• 肥牛肉1000克
• 豆腐500克
• 胡蘿卜2根
• 青菜4盤
• 麵條200克
• 藕500克
• 大西紅柿3個

輔料

• 澱粉20克
• 植物油少許
• 鹽少許
• 熱水適量

• 酸鹹口味
• 煮工藝
• 十分鍾耗時
• 簡單難度

冬日番茄湯底火鍋的做法步驟

• 
  1

  3個大番茄清洗幹淨，挑選紅潤摸起來有彈性的，汁水會多一些，口感會沙一點兒，炒出來的湯才紅且濃。
• 
  2

  無需去皮，先切片再切條，最後切成小丁，能切多碎就多碎，一會兒炒起來省時間。
• 
  3

  九陽玉京電火鍋中倒少許油，轉大火燒熱，將西紅柿丁入鍋中不時翻炒幾下，直到炒軟變成糊狀，有少許的小丁也不要緊，一煮就倒化掉了。
• 
  4

  倒適量的熱水煮開，因為火鍋有蘸料，所以鹽可以根據口味加；如果想要湯濃濃的，可以調一碗稀稀的澱粉糊，淋入鍋中，這樣湯看上去就很紅潤濃稠了；如果不喜歡，可以不放澱粉糊。
• 
  5

  熬煮紅湯時來準備一下涮菜，滿滿一桌子，紅綠黃白黑，搭配起來營養又豐富。
• 
  6

  羊肉片肥牛片數量隨自己喜歡來準備，冬天多吃點羊肉也不怕，有暖身的效果。
• 
  7

  藕片豆腐可以常煮，越煮越好吃，尤其藕片，切厚一點，麵麵的可以當飯吃；7孔藕怎麽煮也不會碎，因為它的口感偏脆。
• 
  8

  香菇去柄洗淨後在表麵拉幾刀形成一朵花，看著漂亮，主要是從這個刀口能夠進湯，香菇吃起來更水嫩；胡蘿卜經過火鍋裏一煮，胡蘿卜素轉成維生素A，對經常用眼的人有好處。
• 
  9

  又嫩又綠的菠菜涮完之後有微甜，也是火鍋好搭檔。
• 
  10

  蝦洗淨，有時間就去掉蝦腸，沒時間就直接入盤。
• 
  11

  生菜和大白菜葉子涮火鍋也是極好的，口感各不同，菜葉還會把火鍋上的羊油吸進來，吃起來更香。
• 
  12

  提前用麵條機壓了點麵條，放冰箱冷藏室冷藏保存，吃的時候取一把，最後扔進鍋裏一煮，主食都有了，省事又好吃。
• 
  13

  火鍋很省事，吃的就是一個熱鬧勁兒，各地各家的口味和材料肯定不同，最好的味道就是自己喜歡的味道。如果清湯的太寡淡，紅油的又太辣，不妨試試番茄湯底的，開胃還不上火。