醬香餅

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“還記得醬香餅剛剛出現的時候，我經常在菜市場看見每個賣主食的攤都有好多人排隊等著買，雖然到現在醬香餅已經流行了好久，但大家對它的熱愛依然沒有減少。相比普通的烙餅、雞蛋餅之類的，醬香餅還是每次賣的最快。
我也一直很喜歡吃醬香餅，每次買個2塊錢的，放在紙袋子裏用竹簽叉著吃，感覺不要太好喲~可是每次都從外麵買著吃，又花錢又不衛生，吃多了還是不放心。
所以，這次好吃君就自己在家做了！醬汁的熬製都是家裏很普通的食材，照樣也能做出外麵賣的味道，在家做起來的醬香餅真的超簡單，而且想吃多少就吃多少~”

食材明細

主料

• 麵粉250g
• 洋蔥20g

輔料

• 鹽1g
• 生薑1小片
• 大蒜1個
• 五香粉2g
• 白胡椒2g
• 玉米澱粉3g
• 植物油10ml
• 番茄醬5g
• 豆瓣醬10g
• 白糖5g
• 香蔥1小段
• 白芝麻3g

• 微辣口味
• 煎工藝
• 廿分鍾耗時
• 簡單難度

醬香餅的做法步驟

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  1

  先來製作麵餅部分，麵粉放入大碗中，加入少許的鹽，為了讓口感更勁道。
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  2

  根據麵粉的吸水性，添加清水和成麵團。
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  3

  和好的麵團表麵光滑，蓋一層保鮮膜餳發15分鍾左右。
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  4

  接下來準備醬料部分，準備好洋蔥、大蒜和生薑。
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  5

  將三者都切成末備用。
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  6

  玉米澱粉放入碗中，加入適量的清水攪拌成水澱粉備用，準備好白胡椒和五香粉。
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  7

  鍋中倒5ml的油，小火加熱。
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  8

  放入洋蔥末、蒜末和薑末，炒香。
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  9

  將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中，翻炒均勻。
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  10

  倒入少許的清水，中小火煮開。
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  11

  然後加入水澱粉，加熱攪拌均勻，到達一定的濃稠程度就可以關火。
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  12

  盛出醬料備用。
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  13

  最後來做麵餅部分，餳發好的麵團取出來。
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  14

  擀成較大的麵片。
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  15

  在表麵上抹一層植物油。
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  16

  再撒少許的麵粉，為的是後期達到分層的效果。
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  17

  將麵片切幾個口子，但要保留中間的部分。
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  再將切開的麵片一層壓一層的包到中間，收回所有的麵片。
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  19

  向下收口，盡量將麵團揉圓。
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  20

  將麵團擀成圓形，大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些，後期達到褶皺感。
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  21

  鍋中倒5ml的油，將麵餅放入鍋中。
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  22

  大出鍋子的麵團部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
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  把餅子烙到兩麵金黃就可以啦。
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  烙餅的時候可以切點兒小蔥花備用。
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  這時候在餅子表麵刷厚厚的一層做好的醬。
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  撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦~
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  做好的醬香餅就出鍋啦~
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  切成小塊兒~
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  O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門

1、烙餅的時候一定要全程小火。
2、醬料裏也可以放少許的辣椒粉，增加辣味兒和香味兒。