自來白月餅

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食材明細

主料

• 中筋麵粉100g
• 綿白糖5g
• 白油50g

輔料

• 小蘇打2g
• 水25g
• 棗泥核桃餡120g

• 其他口味
• 其他工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

自來白月餅的做法步驟

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  1

  1.先將白油、綿白糖和開水一起混合均勻。
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  2

  2.在1中加入小蘇打拌勻。
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  3

  3.在2中加入中筋麵粉拌勻成團，即為皮。
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  4

  4.將3鬆弛25分鍾後再使用
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  5

  5.將皮和棗泥核桃餡分割成 30和g20g一個
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  6

  6.用皮包住棗泥核桃餡，接口收緊。
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  7

  7.在6的表麵打上戳記，擺入烤盤。
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  8

  8.將7入爐以上下火150/180℃約烤15分鍾左右。

小竅門

備注①成品6個。
②加入小蘇打時步驟1的溫度不能超過40℃。
③加入麵粉時拌至的時間不可太久，否則容易起筋。
④鬆弛時要用保鮮膜蓋住，否則容易幹。