泡椒雞爪

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“泡椒真是個神物，幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。最主要的是還能讓這些葷菜沒有油膩的口感，吃起來倍兒爽。”

食材明細

主料

• 雞爪600克
• 泡椒100克
• 泡椒水200克

輔料

• 紅椒2個
• 花椒10克
• 料酒3克
• 鹽適量

• 酸辣口味
• 其他工藝
• 一天耗時
• 普通難度

泡椒雞爪的做法步驟

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  1

  先準備好製作食材
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  2

  將雞爪清洗幹淨後，每個爪尖剪去
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  3

  鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味
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  4

  水開後放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鍾
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  5

  煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感
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  6

  撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗，倒入自製的泡椒
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  7

  倒入泡椒水，沒過雞爪
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  8

  放入點鹽調和下鹹度，因泡椒內本身就很鹹，所以鹽可以少放一些
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  9

  再加入點白醋增加雞爪的Q口感
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  10

  上麵再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內
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  11

  醃製一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多醃製兩三天，口味更佳
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  12

  美味開吃嘍！

小竅門

1、泡椒簡單自製：將小米椒洗淨、晾幹，確保沒有一點水，將薑片、花椒、鹽小火炒香，適量水燒開，關火晾涼，調入白酒攪勻，小米辣椒略煮1-2分鍾，涼後裝入幹淨無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成泡椒
2、醃製雞爪，泡椒水要沒過雞爪表麵