抹茶慕斯

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“入口即化的口感，帶著濃濃茶香，一點也不會膩，我用的4寸加高活底蛋糕模，不知不覺居然被我吃光了一整個，抹茶一定要選擇上好的抹茶粉，否則視覺和味覺都差遠了，如果你是個抹茶控，那你一定要親手做一個嚐嚐。”

食材明細

主料

• 奧利奧餅幹50克
• 黃油20克
• 吉丁利片5克
• 牛奶50克
• 淡奶油A150克+B40克

輔料

• 糖粉A15克+B15克+C4克
• 抹茶粉少許
• 藍莓適量

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

抹茶慕斯的做法步驟

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  1

  將活底模的底部放在油紙上，剪一塊一樣大小的油紙，放入模具底部。
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  2

  準備適量的奧利奧餅幹碎。
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  3

  把餅幹碎放入破壁機，打成非常細的粉末。
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  4

  黃油隔水加熱至融化，將奧利奧餅幹粉和黃油混合均勻。
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  5

  將混合好的餅幹鋪在蛋糕模的底部，壓緊後放入冰箱冷藏半小時。
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  6

  提前將吉丁利片加適量冷水泡軟。
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  7

  用小火將牛奶和糖粉A加熱至糖溶化，然後關火。
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  8

  篩入抹茶粉，混合均勻。
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  9

  有些細小的抹茶顆粒不太好混合均勻，可以再過一次篩。
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  10

  加入泡軟的吉利丁片混合成液體後放涼待用，此配方的液體量不大，冷卻比較快，通常到了這一步抹茶牛奶液已經不熱了，可以隔熱水升一下溫，再放入泡軟的吉利丁片。
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  11

  淡奶油A加入糖粉B，盆底坐一盆冰水，中速打發。
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  12

  奶油打發到6.7成狀態，奶油有淡淡的紋路。
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  13

  分2次將抹茶牛奶液混合到奶油中，翻拌均勻，細膩無結塊。
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  14

  將抹茶慕斯液倒入4寸加高活底蛋糕模，輕輕震去大氣泡，送入冰箱冷藏3小時以上。
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  15

  脫模時模具底部放一個比模具小的杯子，用吹風機沿著模具外圍吹，然後輕輕的將模具往下滑落。
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  16

  再打發淡奶油B和糖粉C，裱花的奶油要打硬一點，裝入裱花嘴中，擠出簡單的花形。
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  17

  配上幾粒藍莓，小清新有沒有？
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  18

  可以根據喜好，適量的篩入抹茶粉，就大功告成了，如果此時不吃，先放入冰箱冷藏。