豆沙蛋糕卷

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“超喜歡吃豆沙，特別是紅豆沙，喜歡那股濃濃的豆香味兒。用豆沙做成各類甜點都非常的受歡迎。今天這個蛋糕卷本來想做原味的，家裏有紅豆沙餡兒，開始動手做蛋糕卷的一刹那，突發奇想把蛋糕卷做成紅豆沙的試試？結果這一試，哇哦，成果非常的好。受到全家一致好評。分享給大家，豆沙控的親們可以試試，我所用28*28烤盤。”

食材明細

主料

• 雞蛋5顆
• 純牛奶50克
• 紅豆沙100克
• 低筋麵粉65克

輔料

• 玉米油50克
• 細砂糖40克
• 檸檬汁5滴

• 甜味口味
• 烤工藝
• 三刻鍾耗時
• 簡單難度

豆沙蛋糕卷的做法步驟

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  1

  牛奶，玉米油混合。
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  2

  紅豆沙加入奶和油的混合液體裏麵。用手抽攪打均勻。
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  3

  加入蛋黃，我的雞蛋比較小，連皮60克左右。如果是65克以上的大雞蛋放4顆。攪打勻。
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  4

  篩入65克低筋麵粉。
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  5

  成可流動的糊狀，稍稍稠一點也沒有關係。
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  6

  蛋清裝入無水無油的打蛋盆裏。加入5滴檸檬汁或者幾滴白醋。用打蛋器打到魚泡狀加入三分之一的細砂糖。
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  7

  蛋液濃稠加第二次糖進去。
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  8

  出現紋路加第三次。
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  9

  蛋白打到濕性發泡即可。打過的蛋白蛋糕卷容易開裂，特別是新手要注意這一點。
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  取一小部分蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻。
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  倒回蛋白裏繼續翻拌均勻。
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  將拌勻的蛋糕糊倒入烤盤裏。抹平表麵，端起烤盤從20厘米的高度往下摔幾下振出空氣。
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  放入提前預熱好的烤箱中層，上下火160度烤20—25分鍾。
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  出爐倒扣在烤網上揭去油紙。因為我要要用底部毛巾麵做外麵，那麽為了卷好後底部服帖美觀，用鋸齒刀把毛巾麵的一條邊切出45度斜邊。
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  鋪上一張油紙，借助擀麵杖的力量卷起。就是右手拿著卷起油紙一個邊的擀麵杖，推卷向前走，左手負責扶著成卷。自己拍照隻能用文字描述。不明白的自己找一個擀麵杖試驗一下就會了。
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  卷好，包著油紙定型以後再切塊兒。
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  切塊兒享用吧。
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  成品圖

小竅門

關於糖的用量，因為紅豆沙一般都是很甜的。我呢比較喜歡甜糖放了50克。你可以根據自己能接受的甜度，來調節一下糖量。還有就是烘烤的溫度，烤蛋糕卷有人用180度，有的用150度，這個問題就要看你自己的烤箱情況來定了，每個烤箱溫度都不一樣，即使同一品牌同一型號也會略有差別，靈活掌握就好。