胡蘿卜麵包

“胡蘿卜是補充維生素C最好的天然食材，同時胡蘿卜對視力也有很好的調節作用，但是愛吃胡蘿卜的孩子真不多，所以胡蘿卜榨汁放入麵包時不錯的，隻是以前料理機需要過濾，原汁機會把渣丟掉，失去一部分營養，若是用破壁機會把整根胡蘿卜放進去絲毫沒有渣子。小朋友也看不出是胡蘿卜做的，完全沒有胡蘿卜的怪味，一次放兩三根胡蘿卜都沒問題。”

食材明細

• 麵包粉400克
• 水170克
• 黃油30克
• 發酵粉4克
• 胡蘿卜兩根
• 鹽4克
• 白糖40克
• 奶粉12克

• 甜味口味
• 烤工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

胡蘿卜麵包的做法步驟

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  1

  胡蘿卜洗淨去皮切塊，和水一起加入破壁機。
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  2

  啟動蔬果汁檔
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  3

  打成細膩糊糊。
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  4

  胡蘿卜糊糊和麵包除黃油外所有料加入麵包桶。
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  5

  一個揉麵程序後加入黃油。
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  6

  繼續一個揉麵程序至擴展階段，若不到可以再增加半個揉麵程序。
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  7

  揉好後自然發酵至2.5倍大，麵團較大，時間略長一點，有些爆頭。
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  8

  麵團排氣分成九個劑子，滾圓鬆弛15分鍾。
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  9

  取一個搓成長條。（以下整形用的白麵團過程，做法一樣就未拍）。
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  10

  對折擰成繩。
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  11

  盤起成花狀。
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  12

  做好排入烤盤。
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  13

  二次發酵，
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  14

  入預熱烤箱下層上下火180度25分鍾。

小竅門

麵包放在中層中途需要加蓋錫紙防止上色重。
胡蘿卜含水量不一樣，方子僅供參考。在揉麵開始觀察麵團酌情調整可以揉出好的麵團。
出爐可以刷一層融化的黃油或蜂蜜水。

使用的廚具：榨汁機、電烤箱