豆豉鯽魚

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“魚是人們熟悉的一種魚，分布廣泛，是我國重要食用魚類之一。鯽魚肉質細嫩，營養全麵，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美。鯽魚的做法也多樣，煎、煲、蒸都適合，這次做的時候加了豆豉，鹹鮮入味，是一道開胃下飯菜。”

食材明細

• 鯽魚2條
• 豆豉適量
• 生抽1勺
• 料酒適量
• 糖適量
• 蔥適量
• 油適量
• 青椒1個
• 澱粉少許
• 薑適量
• 蒜適量
• 紅椒1個

• 鹹鮮口味
• 燒工藝
• 半小時耗時
• 普通難度

豆豉鯽魚的做法步驟

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  1

  鯽魚去麟、內髒後洗淨。
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  2

  在魚身上抹少許澱粉。
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  3

  鍋中倒適量油。
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  4

  放入鯽魚。
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  5

  煎至兩麵呈金黃色後盛出。
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  6

  鍋中留底油，放入薑、蒜爆香。
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  7

  放入豆豉炒勻。
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  8

  加入生抽。
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  9

  加少許水後加適量糖調味。
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  10

  放入煎至好的鯽魚。
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  11

  加入青、紅椒煮至入味。
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  12

  出鍋前撒入蔥花即可。
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  13

  鹹鮮入味的豆豉鯽魚。

小竅門

煎魚時，先要在魚身上抹一些幹澱粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎糊。

使用的廚具：炒鍋