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酸辣鯽魚豆腐湯

(2018-01-21 17:58:39) 下一個
酸辣鯽魚豆腐湯的做法

 1張圖片

對於鯽魚豆腐湯大家都再熟悉不過了,稍改變一下材料做成酸辣味的鯽魚豆腐湯,也別有一番風味。金黃色的湯水讓人看著更有食欲,對於愛吃酸和辣的朋友來說,絕對的爽口。可惜我喝不了這個湯對我來說太辣了,隻能勉強吃一點魚肉和豆腐........

食材明細

酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟

  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:1
     
    1
    取一個碗放入適量薑絲和蔥段,再加幾勺料酒揉搓幾下
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:2
     
    2
    鯽魚一條400克處理幹淨,擦幹水份並在魚身切幾刀,然後均勻塗抹自製的薑蔥汁
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:3
     
    3
    硬豆腐適量切成小塊
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:4
     
    4
    鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩麵金黃,盛出備用
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:5
     
    5
    薑、蒜分別切碎、泡椒切成小段,剁椒和黃燈籠椒各一勺備用
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:6
     
    6
    鍋內熱油後下薑蒜小火炒香
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:7
     
    7
    再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:8
     
    8
    往鍋內一次性加足開水,放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鍾
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:9
     
    9
    再加入豆腐塊將湯水燒開,上蓋轉小火繼續煮20分鍾
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:10
     
    10
    最後調入適量鹽和雞粉
  • 酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟:11
     
    11
    成品圖,裝碗後撒上一點香菜

小竅門

1、薑絲、蔥段加料酒擠出的湯汁塗抹在魚身上,這一招有很好的去腥作用。比單純用薑或是料酒的去腥效果更好
2、剁椒、泡椒、燈籠椒下鍋後要用小火炒出酸辣味,炒過後加開水煮出的湯水色澤更好看
3、鯽魚入鍋後先用大火煮幾分鍾,再轉小火煮約20分鍾,全程約半小時這樣煮出的湯才濃鬱
使用的廚具:炒鍋
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