聖誕樹樁蛋糕卷

 9張圖片

烘焙：柏翠PE5359WT中層，上下火160度25分鍾，上火190度下火160度5分鍾
模具：三能方形烤盤28*28cm一個

圖案： 黃油28克、蛋清28克（約1個）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克
蛋糕體： 雞蛋4個、低筋粉80克、玉米油40克、溫牛奶50克、細砂糖65克、鹽少許、檸檬汁少許
裝飾：淡奶油250克、細砂糖25克、草莓6個”

食材明細

• 雞蛋4個
• 低筋粉80克
• 玉米油40克
• 溫牛奶50克
• 細砂糖65克
• 鹽少許
• 檸檬汁少許

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

聖誕樹樁蛋糕卷的做法步驟

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  1

  準備樹紋的圖案食材：黃油28克、蛋清28克（約1個）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
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  2

  黃油放微波爐加熱20秒，軟化後加入糖粉拌均勻。
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  3

  分兩次加入蛋清，攪打融合。
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  4

  篩入低筋粉和可可粉，拌成順滑無幹粉的麵糊。
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  5

  烤盤上刷少許油，然後放入一張等大的油紙，油紙表麵再抹上一層薄薄的食用油（不要抹太多，多餘的需用紙巾抹掉）。
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  6

  將可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油紙上。然後用鋸齒刮刀在麵糊上劃出紋路，放冰箱冷藏備用。
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  7

  接著製作蛋糕體的麵糊，食材：雞蛋4個、低筋粉80克、玉米油40克、溫牛奶50克、細砂糖65克、鹽少許、檸檬汁少許。同時上下火160度啟動烤箱進行預熱。
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  8

  4個蛋清分3次加入細砂糖，打發至大灣溝狀態。
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  9

  玉米油和溫牛奶混合乳化。
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  10

  篩入低筋粉，拌均勻（此刻比較幹，但是不用害怕）。
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  11

  分兩次加入蛋黃，拌至順滑狀態。
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  12

  蛋黃糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
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  13

  將麵糊倒入剛才的烤盤內，並震蕩出大氣泡。
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  14

  放入中層，上下火160度烘烤25分鍾。
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  15

  然後轉為上火190度，下火不變，繼續烤5分鍾，讓表皮上色。
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  16

  出爐後倒扣到網架上，撕去底部油紙然後蓋上新油紙，冷卻至溫溫的狀態。
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  17

  淡奶油250克加入25克細砂糖打發至硬性，然後裝起約80克備用，剩餘的都卷入蛋糕內。
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  18

  蛋糕卷好後放冰箱冷藏定型2小時再切件裝飾。
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  19

  草莓洗淨後去蒂，從頂部斜斜切開成大小兩半。
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  20

  蛋糕卷切片後擺入盤中，草莓擠上奶油裝扮成聖誕老人後擺入，最後撒上少許防潮糖粉，完成。

小竅門

1、製作圖案蛋糕卷，必須墊上吸油紙或油布，同時需要在油紙上刷油防止圖案粘連。
2、如果沒有據此刮板，可以將圖案麵糊裝入裱花袋，然後人工繪圖代替刮圖。
3、我用的是柏翠PE5359WT食物測溫電烤箱，溫度比較精準，燒色均勻。如果用其他品牌的烤箱，溫度時間請按照自家烤箱的脾性做調整，切勿生搬以免失敗。

使用的廚具：電烤箱