鯽魚蓮藕湯

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““千煮豆腐萬煮魚”，或者“千滾豆腐萬滾魚“， 這句話充分的體現了魚肉的烹調特點。
為何魚肉越燉越嫩呢？魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。”

食材明細

• 鯽魚350克
• 嫩藕一小節
• 黑木耳2朵
• 生薑小塊
• 鹽少許
• 胡椒少許
• 蔥花少許

• 清淡口味
• 煮工藝
• 半小時耗時
• 普通難度

鯽魚蓮藕湯的做法步驟

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  1

  準備的食材。
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  2

  鯽魚洗淨用少許鹽抹一下。藕切片，薑切片，黑木耳泡好撕小朵。
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  3

  熱油爆香薑塊，放入鯽魚。
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  4

  一次性加足水，轉入砂鍋大火煮開。
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  5

  湯煮開後，用勺子去掉浮沫。
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  6

  放入藕片，轉中小火燜煮20分鍾。
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  7

  加入黑木耳煮5分鍾，用少許鹽和胡椒調味。
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  8

  撒入蔥花即可享用。

小竅門

烹飪時除了有足夠的耐心，更要有新鮮的食材，這樣才能做出美味，做出營養。