山藥老鴨湯

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“老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五髒之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。浙江的朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃鬱而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是極佳的”

食材明細

• 老鴨600g
• 山藥400g
• 鹽7g
• 黃酒30g
• 生薑10g
• 枸杞子適量

• 鹹鮮口味
• 燉工藝
• 數小時耗時
• 簡單難度

山藥老鴨湯的做法步驟

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  1

  老鴨和山藥洗淨
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  2

  山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裏，鴨子斬塊後洗淨
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  3

  準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
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  4

  先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨
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  5

  砂鍋裏注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入
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  6

  大火燒開後撇去泡沫
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  7

  倒入黃酒
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  8

  蓋上大火燒開10分鍾後轉小火一個半小時
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  9

  之後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火燉半小時
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  10

  加入枸杞子
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  11

  最後加鹽調味熄火出鍋
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  12

  出鍋後撒上蔥花即可享用

小竅門

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2.燉的時間要依照鴨子的老嫩而定

使用的廚具：湯鍋