海納百川

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豆沙蛋糕卷

(2017-08-13 17:29:37) 下一個
#柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法

 1張圖片

超喜歡吃豆沙,特別是紅豆沙,喜歡那股濃濃的豆香味兒。用豆沙做成各類甜點都非常的受歡迎。今天這個蛋糕卷本來想做原味的,家裏有紅豆沙餡兒,開始動手做蛋糕卷的一刹那,突發奇想把蛋糕卷做成紅豆沙的試試?結果這一試,哇哦,成果非常的好。受到全家一致好評。方子分享給大家,豆沙控的親們可以試試。方子所用28*28烤盤。

食材明細

豆沙蛋糕卷的做法步驟

  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:1
     
    1
    牛奶,玉米油混合。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:2
     
    2
    紅豆沙加入奶和油的混合液體裏麵。用手抽攪打均勻。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:3
     
    3
    加入蛋黃,我的雞蛋比較小,連皮60克左右。如果是65克以上的大雞蛋放4顆。攪打勻。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:4
     
    4
    篩入65克低筋麵粉。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:5
     
    5
    成可流動的糊狀,稍稍稠一點也沒有關係。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:6
     
    6
    蛋清裝入無水無油的打蛋盆裏。加入5滴檸檬汁或者幾滴白醋。用打蛋器打到魚泡狀加入三分之一的細砂糖。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:7
     
    7
    蛋液濃稠加第二次糖進去。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:8
     
    8
    出現紋路加第三次。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:9
     
    9
    蛋白打到濕性發泡即可。打過的蛋白蛋糕卷容易開裂,特別是新手要注意這一點。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:10
     
    10
    取一小部分蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:11
     
    11
    倒回蛋白裏繼續翻拌均勻。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:12
     
    12
    將拌勻的蛋糕糊倒入烤盤裏。抹平表麵,端起烤盤從20厘米的高度往下摔幾下振出空氣。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:13
     
    13
    放入提前預熱好的烤箱中層,上下火160度烤20—25分鍾。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:14
     
    14
    出爐倒扣在烤網上揭去油紙。因為我要要用底部毛巾麵做外麵,那麽為了卷好後底部服帖美觀,用鋸齒刀把毛巾麵的一條邊切出45度斜邊。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:15
     
    15
    鋪上一張油紙,借助擀麵杖的力量卷起。就是右手拿著卷起油紙一個邊的擀麵杖,推卷向前走,左手負責扶著成卷。自己拍照隻能用文字描述。不明白的自己找一個擀麵杖試驗一下就會了。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:16
     
    16
    卷好,包著油紙定型以後再切塊兒。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:17
     
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    切塊兒享用吧。
  • #柏翠大賽#豆沙蛋糕卷的做法步驟:18
     
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    成品圖

小竅門

關於糖的用量,因為紅豆沙一般都是很甜的。我呢比較喜歡甜糖放了50克。你可以根據自己能接受的甜度,來調節一下糖量。還有就是烘烤的溫度,烤蛋糕卷有人用180度,有的用150度,這個問題就要看你自己的烤箱情況來定了,每個烤箱溫度都不一樣,即使同一品牌同一型號也會略有差別,靈活掌握就好。
使用的廚具:電烤箱
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